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根菜香腸濃湯
材料(4人份)
白蘿卜 8cm
紅蘿卜 1小根
山藥 8cm
蓮藕 1小節
牛蒡 1/2根
芹菜 1/2根
大蔥 1/2根
香腸 8根
固體濃湯寶 1塊
白葡萄酒 3大匙
月桂皮 2片
鹽、胡椒粉 少許
薺菜粒 少許
柚子胡椒 少許
這是一道以煮為主的法國鍋式料理。雖平凡樸素,但卻回味無窮。桌上的爐子開火后,就能一直品嘗到熱滾滾的濃湯了。請盡情享用吧。
做法

  • 白蘿卜去皮并切成2厘米厚的片狀,對半分。紅蘿卜、山藥和蓮藕也去皮,切成1厘米厚的圓片。牛蒡、芹菜、大蔥切成3cm的段狀。
  • 鍋內放入各種蔬菜和香腸,把水添到剛沒過來的程度,大火燜煮。煮開后撇去沫渣,放入木魚精、白葡萄酒和月桂皮并蓋上蓋子用較弱的中火熬煮。
  • 蔬菜變軟后加鹽和胡椒粉調味,根據個人口味可加薺菜粒和柚子胡椒等材料。

POINT

用香腸代替豬肉和牛肉比較簡單和健康。開始先品嘗湯汁,接著品嘗用薺菜粒和柚子胡椒佐味的美味香腸和蔬菜。

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