中式丸子鍋
材料（4人份）
| 豬肉餡 |
400g |
| 青蔥 |
1棵 |
| 生姜 |
12g |
| 雞蛋 |
1個 |
| 醬油 |
1小匙 |
| 蠔油 |
1小匙 |
| 鹽 |
1/3小匙 |
| 胡椒粉 |
適量 |
| 紹興酒 |
1大勺 |
| 全麥粉 |
1小匙 |
| 淀粉 |
2小匙 |
| 粉條 |
100g |
| 大白菜 |
200g |
| 發好的竹筍 |
4片 |
| 生姜 |
5g |
| 酒 |
50ml |
| 水 |
適量 |
| 醬油 |
1大匙 |
| 鹽 |
1小匙 |
| 辣椒油?花椒粉 |
適量 |
做法
- 豬肉餡加入蔥末、姜蓉、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉和紹興酒再加以攪拌，攪拌后加入雞蛋、全麥粉和淀粉，搓成丸狀。
※順著一個方向用力攪打一會，讓肉餡更均勻抱團，做成肉丸，下鍋后不容易松散，做成酥脆口感最佳。
- 鍋中放入165度熱油，手上沾少許芝麻油讓丸子成形后放入油中，為了不讓丸子在鍋中粘在一起需輕輕攪動，隨后炸至黃褐色撈起即可。
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